Осень радует комфортной погодой и разнообразием ярких красок, а шеф-повар Кристиан Лоренцини радует гостей ресторана Christian новинками в меню, где основной акцент, конечно же, на сезонные продукты.

В разделе холодные закуски две новинки: кус-кус с копченой свеклой, страчателлой и анчоусами кантабрико и крудо из креветок карабиньери с цитрусовыми нотками.

В горячих закусках представлены достаточно сытные и очень вкусные датские пончики с тыквой, таледжо и трюфелем и сырный кулан с винным соусом и пармской ветчиной.

Не обошлось без изменений в разделе «паста и ризотто». Для дегустации стоит заказать каннеллони с тыквой и кабаном, ароматное ризотто с шафраном и костный мозг или домашнюю пасту пичи джинестрати.

Из новых горячих блюд обязательно закажите утку ин кроста или дорадо по-сицилийски. Оригинальный процесс приготовления рыбы в карамели с сухим льдом и интересная подача не оставят равнодушными ни одного гурмана. 

Канеле де Бордо, груша в Порто с маскарпоне и грецким орехом или карамелизированный инжир – это сладкие обновления в разделе десертов.

Christian

Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1А

+7 (985) 999-25-69

Лето – время экспериментов и смелых сочетаний, разнообразия сезонных продуктов и желания наполнить жизнь всем свежим и ярким. В июле уже 8-ой год подряд стартует Moscow Restaurant Week и главное блюдо этого фестиваля – карпаччо.

С 12 по 28 июля в ресторане CHRISTIAN шеф-повар Кристиан Лоренцини предлагает три авторские интерпретации популярной итальянской закуски в стиле dolce vita: карпаччо из сахалинского гребешка с черной икрой и кокосово-лаймовой заправкой, карпаччо из подкопченной утиной грудки с земляникой и соусом на основе бальзамического уксуса  10-летней выдержки и карпаччо из помидоров и нектаринов с ягодно-цитрусовым соусом.  Блюда можно заказывать по отдельности или в гармоничном дуэте с Martini Fiero Tonic или бокалом Martini Prosecco.  

Карпаччо — это не только вкус, но и эстетика, а нестандартный подход имеет все шансы вернуть былую популярность этому блюду. Christian приглашает насладиться разнообразными вкусами авторских карпаччо на уютной летней террасе ресторана.  

Christian

Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1А

+7 (985) 999-25-69

В последний месяц зимы шеф-повар ресторана Christian Кристиан Лоренцини разнообразил меню авторскими новинками. 

Знакомство с новыми блюдами  начните с трюфеля из двух паштетов: дуэт куриного и утиного подается в виде деликатесного гриба во мху с чипсами из амаранта и лимонным конфитюром или закажите крудо из розовой аргентинской креветки и гребешка с тропической заправкой в окружении кукурузного поп-корна и обязательно сопроводите эти закуски бокалом вина.

Для тех, кто любит горячий и хрустящий хлеб,  на закуску подойдет брускетта со страчателлой, анчоусами и  тыквой или авторская пинцачча в неаполитанским стиле с мясными колбасками сальсичча и  с зелеными листьями фриарелли, которые в римской кухне называют «брокколетти». А любителям  первых блюд рекомендуется сытный, питательный, ароматный бобовый суп, приготовленный  из микса фасоли, нута и чечевицы с пряным и слегка острым вкусом розмарина. 

Картофель с соусом карбонара и хрустящей гуанчале Кристиан Лоренцини подает на горящих углях. Распространяющийся по ресторану аромат отсылает в воспоминания о походах с посиделками у костра.  Обратите внимание на горячую закуску пшеница ризоттата с белыми грибами  – это полезное и простое на вид блюдо, моментально запоминается и заносится в ранг любимого. А так же попробуйте ризотто с анчоусами,  шупальцами кальмара и ароматным  акцентом копченой цветной капусты.  Вас обязательно удивит оригинальная подача лазаньи с палтусом и гребешками с соусом бешамель и трюфелем – блюдо внешне напоминает распустившийся бутон розы.

Еще одна новинка – запеченная утиная грудка со сливочно-коньячным перечным соусом и черными гренками. Не смотря на то, что в рецепте используется 5 видов перца, блюдо получается пикантным и деликатно сбалансированным.

На десерт побалуйте себя знаменитым тортом Дипломатика из  двух слоеных и одного пропитанного ликером бисквитного коржа, между которыми выкладывается невероятно нежная смесь из  крема шантили и заварного крема, а сверху пышная шапка меренги и сублимированная клубника или закажите  спелую хурму с кедровыми орехами и кленовым сиропом.

Ждем вас в ресторане Christian!

Ресторан Christian

Тел.: +7( 985) 999 – 25 -69

Кутузовский пр-т., 2/1 стр., 1А,

www.christianforfriends.ru

Шеф-повар ресторана Christian Кристиан Лоренцини обновил меню. Теперь гостей ждет еще более впечатляющее разнообразие традиционных итальянских блюд с летним акцентом.

Начать можно с карпаччо из филе дорадо. За золотую полоску между глаз в Италии эту рыбу называют ората — «золотистая». Именно поэтому шеф подает карпаччо вместе с пищевым золотом, а дополняют картину розовый перец, лигурийские маслины и пикантные каперсы. В татаки из лосося Кристиан умело миксует азиатский колорит и креольские приправы. Сочность слегка обжаренной рыбы подчеркивает необычный майонез из спаржи и пряный имбирь.

На первое — крем-суп из спаржи на миндальном молоке. Блюдо без добавления традиционных сливок получается легким и нежным. Подается с муссом из пармезана и рисовым чипсом. Продолжает овощную тему брускетта с цукини, дополненная страчателлой и розовой креветкой, замаринованной с цедрой лимона. Ведь цитрус, как говорит Кристиан Лоренцини, это жизнь. Неотразимой эту закуску делает идеальный баланс между хлебом и начинкой.

Любителям пасты стоит попробовать тонарелли с тунцом. Это блюдо напоминает Кристиану об обедах в компании самых близких. Другая домашняя паста — орекьетте — подается с соусом песто и филе дорадо. Главная фишка этого блюда — его подача: частично оно готовится прямо при госте. Тем, кто мечтает о море, понравятся рыбные гедза с соусом из моллюсков — азиатская вариация на тему классических равиоли. Аромат и выверенный вкус помогут мысленно перенестись на прекрасные пляжи Апулии.

Мурманскую треску Кристиан готовит с черным перцем и ароматным трюфелем, а к филе ягненка добавляет сморчки, спаржу и соус порто. На десерт — безглютеновый маковый торт или эффектный креп-фламбе с ягодами.

Ресторан Christian

Тел. +7 (985) 999-25-69

Адрес: г. Москва, Кутузовский пр-т 2/1 стр. 1А

СМОТРЕТЬ

30 марта в ресторане Christian состоялся ужин «Gusto=Вкус» — кухонник с итальянским настроением и русской душой при участии именитых шеф-поваров — Кристиана Лоренцини и Константина Ивлева. 

Вечер начался с приветственных напитков и вступительного слова шефов, которые  гостей открывать для себя неизведанные грани полюбившихся кухонь. Кристиан и Константин представили эксклюзивное сет-меню из нескольких авторских подач в лучших русских и итальянских традициях.

Ужин стартовал с комплимента от шефа Ивлева — тартара из нижегородского подкопченного сома в огурце. Далее представитель русской кухни и кумир миллионов телезрителей презентовал холодную закуску — подмаринованный перец Пасио с камчатским крабом и маслом из плоской петрушки. Подхватил инициативу шеф-повар Кристиан Лоренцини, уже 10 лет возглавляющий кухню ресторана Christian: он приготовил пасту тальолини «качо э пепе» с соусом из копченого баклажана а-ля пармиджана. 

На горячее гостям предложили треску в соусе Ливорнезе с лигурскими маслинами, каперсами, орегано и муссом из запеченного на углях картофеля и  запеченного кролика с копченостями и толченым картофелем под пудрой из белых грибов.

Ярким финалом ужина стал десерт от Кристиана Лоренцини: тирамису с кремом из йогурта и шафрана с кедровыми орехами и черным трюфелем.

К авторскому сет-меню бартендер IvlevGroup Александр Антипин подобрал напитки, специально созданные для этого вечера и идеально раскрывающие вкус блюд на основе безалкогольных напитков “STAR BAR”. 

Гости активно принимали участие в интерактиве от шеф-поваров и за участие получили подарки от генерального партнера «Зеленый стандарт», который радует нас свежими и вкусными овощами круглый год, от генерального партнера «Сенежская», который входит в топ 5 крупнейших производителей воды России, от компании  

«Dolce&Salato», поставляющей  на российский рынок самые традиционные и альтернативные итальянские продукты,  от компании IvlevGroup  и от  ресторана Сhristian. 

Информационные партнеры ужина «Gusto=Вкус» телеканал «Пятница», крупнейшее digital-издание о звездах, трендах и современной культуре Peopletalk и крупный нтернет- проект Chef.ru

Среди гостей ужина были актер Сергей Бурунов, Dj Грув, олимпийский чемпион по спортивной гимнастике Артур Далалоян, певец, актер и телеведущий Родион Газманов, Мария Лобанова, защитники хоккейного клуба «Динамо» Сергей Миронов и Сергей Бойков и многие другие. 

ФОТООТЧЕТ

Авторский почерк московского итальянца Кристиана Лоренцини давно полюбился гедонистам от гастрономии: только первоклассные сезонные продукты, исключительно оригинальные рецепты, неизменно эффектная подача и ироничные кулинарные трюки. Вводя в меню новые осенние блюда, шеф остается верен себе.

Стопроцентный must в разделе салатов и закусок — карпаччо из брокколи «Сальмонато» (1300 рублей). Бланшированные соцветия тонко нарезаются и дополняются цитрусовой заправкой и крем-соусом, в состав которого входит лосось. «Это моя альтернативная вегетарианская версия классического вителло тонато», — объясняет Кристиан.

Категорически нельзя пройти мимо паштета из трески (600 рублей). Паровая треска, пропущенная через миксер вместе с луком-шалотом, чесноком и тмином, соединяется со сливочным маслом и бешамелью из миндального молока, сервируется с гренками. В том же разделе стоит обратить внимание на еще одну морскую новинку: сахалинский еж (450 рублей). Именно сейчас он в лучшей своей форме, а сезон иглокожих продлится до апреля.

В перечне супов появились рыбный карри-суп (800 рублей) и минестра с нутом, кейлом и мидиями (600 рублей). Первый — пикантный восточный вариант классического итальянского рыбного супа, в который идут треска, розовые аргентинские креветки, чилийские мидии и черноморские вонголе. Второй — сытный суп из нута с кудрявой капустой и моллюсками на овощном бульоне с добавлением морской воды и пряностей.

Любителям морепродуктов также непременно стоит попробовать шпинатные каннеллони с креветками (1300 рублей) — запеченные в печи прямоугольники из яичного теста со шпинатом по рецепту семьи Лоренцини, фаршированные креветками, моцареллой и миндальной бешамелью. С ними конкурируют пичи «Качо и пепе» (1600 рублей) — домашняя тосканская паста с сыром пекорино и икрой морского ежа. «Блюдо между “Качо е пепе” и “Альо и Олио”. Сначала обжариваем пасту в масле с чесноком, затем заправляем. Чтобы вкусы сыра и ежа поженились в тарелке, посыпаем пасту пылью из водорослей нори», — комментирует шеф-повар Кристиан Лоренцини .

Те, кто любит еду «по-домашнему», по достоинству оценят фиш-гуляш (1280 рублей). Это авторская интерпретация блюда из средиземноморской рыбы, запеченной в печи с овощами. Классика жанра: кусочки филе трески, жареные баклажаны, помидоры даттерини, оливки таджаски. Плюс белое вино, базилик, орегано — солнечный итальянский привет посреди московской осени.

Мясоедам адресована брускетта на чиабатте с черным тосканским паштетом из куриной печени и утиной ножкой конфи (550 рублей). Для того, чтобы сделать вкус более деликатным, в блюдо отправляется сырный мусс из трех итальянских сыров: горгонзолы, пармезана и таледжо. А в роли главного блюда рекомендуется вырезка из северной оленины (2400 рублей), запеченная с травами и ягодами в гнезде из розмарина. Официант эффектно разделывает мясо в зале: режет на медальоны, заправляет брусничным соусом, гарнирует пюре из запеченного лука-порея.

Осенью никак нельзя обойтись без грибов, поэтому в меню появился трюфельный гранотто с белым грибами (1250 рублей). «Это нестандартная и бомбически вкусная альтернатива привычному ризотто. Вместо риса используется пшеница (grano по-итальянски). Богатая витаминами и минералами крупа отваривается, соединяется с морковью, луком, чесноком и грибами, затем томится в грибном бульоне до готовности, до состояния al dente. Перед подачей заправляется нежной эспумой из пармезана и свежим черным трюфелем», — рассказывает шеф.

Бородинский фондан со сметанным мороженым (450 рублей) достоин специального визита. Кристиан признается, что в рецепте главные роли отданы его любимым русским продуктам: горячий фондан готовится из сухого бородинского хлеба с кленовым сиропом, а мороженое — российский вариант fior di latte из жирной фермерской сметаны и свежего коровьего молока. Еще один осенний десерт — тортино с рикоттой и шоколадом (450 рублей). Это мини-пирог из песочного теста на кукурузной муке с кремом из рикотты, заварным кремом и шоколадом. Сверху — хрустящий карамелизированный фундук и «облака» из молока. Пробовать обязательно!

Адрес:  Кутузовский пр-т, 2/1, стр 1А

Телефоны: +7 (985) 999 25 69

Время работы: пн. – пт. с 09:00 до 00:00, 

сб. С 10:00 до 00:00 

вс. с 11:00 до 00:00