Лето богато на гастрономические сезоны, но один из самых любимых – сезон ярких, вкусных и очень полезных лисичек. Шеф-повар ресторана Christian Кристиан Лоренцини предлагает блюда с этими популярными грибами.

«В Италии самое популярное блюдо с лисичками — это, естественно, паста.  Я использую широкую пасту — паппарделле.» – рассказывает Кристиан. Для этого блюда он обжаривает лисички с чесноком и луком шалот до золотистого цвета, добавляет немного помидоров пилати, сливочное масло и пармезан, а при подаче слегка посыпает петрушкой (1100₽). Так же домашние паппарделле можно приготовить с лисичками в сливочном соусе и пармезаном. А в домашние равиоли, помимо фарша из обжаренных лисичек, для сочности и нежности, шеф добавляет мягкий сыр рикотта (1200₽). Получается оригинальное и легкое сочетание, которое дополняет легкая эспума из пармезана и слайсы летнего трюфеля. В меню так же представлена классика жанра: ароматный жареный картофель с лисичками (1300₽). Его можно брать и в качестве самостоятельного блюда, и как гарнир.

Жареные лисички хороши в ризотто, как гарнир к мясным блюдам, они прекрасно сочетаются с рыбой, поэтому смело экспериментируйте и заказывайте их к вашим любимым блюдам.

Ресторан CHRISTIAN

Адрес: Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1А

Тел: +7 (985) 999-25-69

Режим работы:

пн-пт: 09:00 – 00:00

сб: 10:00 – 00:00

вс: 11:00 – 00:00

Сайт: https://christianforfriends.ru/

С 3 по 16 июля ресторан Christian принимает участие в ежегодном фестивале MOSCOW TARTAR WEEK — событии, которое уже 7 лет подряд привносит яркие краски на гастрономическую сцену Москвы. В течение двух недель в ресторане будут готовить авторские тартары.

Для MOSCOW TARTAR WEEK шеф-повар Christian Кристиан Лоренцини придумал целый калейдоскоп новых волнующих вкусов, раскрывающих культуру популярной холодной закуски.

В дни фестиваля в ресторане можно будет попробовать тартар из подкопченной утиной грудки, со свежими хрустящими артишоками и сыром Таледжио (900 руб.). В  дополнение к блюду подают трюфель из Бородинского хлеба с фундуком, а также свежеиспечённый мини круассан. Любителям морепродуктов предлагается оценить необычную подачу тартара из филе дорадо и хвоста лангустинов с легким цитрусовым ароматом и ореховыми нотками в виде хрустящих рулетиков (1050 руб.). Вторая вариация блюда из морских даров не менее интересна к дегустации — попробуйте тартар из первой, самой крупной фаланги камчатского краба, с авокадо, заправленный японским безяичным майонезом и украшенный винным желе (1450 руб.). Подается в паре с мини круассаном.

Ресторан Christian приглашает насладиться разнообразными вкусами авторских тартаров и получить незабываемые гастрономические впечатления.

Christian

Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1А

+7 (985) 999-25-69

пн-пт с 09:00 до 00:00

 сб с 10:00 до 00:00

 вс с 11:00 до 00:00

С 1 по 31 июля ресторан авторской кухни Christian примет участие в первом летнем фестивале завтраков BreakFest 2023, в рамках которого лучшие повара страны порадуют гостей специальным утренним меню по фиксированным ценам.

Фестивальное меню ресторана Christian традиционно представлено четырьмя основными категориями: яйца, каши и злаки, молочные продукты, выпечка и десерты. Шеф-повар ресторана Кристиан Лоренцини к летнему фестивалю подготовил 5 вариантов комбо-завтраков, построенных на ярких контрастных вкусовых сочетаниях, среди которых вы точно найдете то, что понравится именно вам.

Приятное и неторопливое утро на уютной летней веранде в Christian можно начинать с глазуньи в паре со свежевыжатым соком на выбор: морковным, яблочным, апельсиновым или грейпфрутовым (450 руб.) либо с альтернативного варианта классического завтрака — пшенной каши на кокосовым молоке и какао с маршмеллоу (750 руб.). Если же вы любите встречать день чем-то сладким, фестивальное меню ресторана предлагает несколько комбинаций с десертами: вафли с нутеллой, сливками и бананом, с американо (750 руб.), блины с домашней сгущенкой и латте (450 руб.). или безглютеновый маковый торт и капучино (750 руб.). В качестве аперитива попробуйте освежающее игристое Tete de Cheval Brut (700 руб.) с нотами цитрусовых и тропических фруктов.

СМОТРЕТЬ МЕНЮ

Ресторан Christian

Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1А

+7 (985) 999-25-69

пн-пт с 09:00 до 00:00

 сб с 10:00 до 00:00

 вс с 11:00 до 00:00

С 1 по 18 июня ресторан авторской кухни Christian примет участие в гастрономическом фестивале Aperitivo, который предлагает приобщиться к традиционному  вечернему  досугу по-итальянски. Для многих это полезное действо перед ужином  или возможность отдохнуть после рабочего дня, пообщаться с друзьями или просто провести вечер в одном из  уютных мест города.

Шеф-повар ресторана Кристиан Лоренцини как никто другой знает толк в культуре аперитивов и вместе с шеф-барменом ресторана Ильей Цаплюком подготовили к фестивалю tacos с разнообразными начинками и три авторских коктейля, вдохновленных философией фестиваля и неспешным итальянским менталитетом. Заказать коктейли можно как отдельно, так и в качестве сета, в паре с авторскими аперетивными закусками.

Открывает предложение коктейль Nocino (750 руб.) на  джине с ореховым аперитивом, ликером Amaro Nonino и красным вермутом Carlo Alberto.  Поражающий своей глубиной и изящными оттенками древесных нот, напиток прекрасно гармонирует с tacos с копченой уткой, сыром таледжио и грушей ( за сет 1050 руб.). Продолжить беззаботное погружение в лето поможет Tropical Spritz (800 руб.) с мягким фруктово-цитрусовым вкусом L’aperitivo Nonino, персикового ликера, кордиала маракуйи и игристого вина в дуэте с такос со спаржей и икрой боттарга (за сет 1250 руб.). Не менее интересный твист на классику — Sapphire Spritz (750 руб.) в многогранном сочетании белого вермута Carlo Alberto, чая сенча, кордиала клубники и игристого вина идеально дополняет tacos с сыром страчателла, анчоусом и икрой из гаспачо (за сет 1100 руб.).

Две недели аперитивных закусок и коктейлей  приглашают превратить рядовые будни в настоящую dolce vita и настроиться на предстоящее яркое лето.

Christian

Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1А

+7 (985) 999-25-69

Шеф-повар ресторана Christian Кристиан Лоренцини обновил меню. Теперь гостей ждет еще более впечатляющее разнообразие традиционных итальянских блюд с летним акцентом.

Начать можно с карпаччо из филе дорадо. За золотую полоску между глаз в Италии эту рыбу называют ората — «золотистая». Именно поэтому шеф подает карпаччо вместе с пищевым золотом, а дополняют картину розовый перец, лигурийские маслины и пикантные каперсы. В татаки из лосося Кристиан умело миксует азиатский колорит и креольские приправы. Сочность слегка обжаренной рыбы подчеркивает необычный майонез из спаржи и пряный имбирь.

На первое — крем-суп из спаржи на миндальном молоке. Блюдо без добавления традиционных сливок получается легким и нежным. Подается с муссом из пармезана и рисовым чипсом. Продолжает овощную тему брускетта с цукини, дополненная страчателлой и розовой креветкой, замаринованной с цедрой лимона. Ведь цитрус, как говорит Кристиан Лоренцини, это жизнь. Неотразимой эту закуску делает идеальный баланс между хлебом и начинкой.

Любителям пасты стоит попробовать тонарелли с тунцом. Это блюдо напоминает Кристиану об обедах в компании самых близких. Другая домашняя паста — орекьетте — подается с соусом песто и филе дорадо. Главная фишка этого блюда — его подача: частично оно готовится прямо при госте. Тем, кто мечтает о море, понравятся рыбные гедза с соусом из моллюсков — азиатская вариация на тему классических равиоли. Аромат и выверенный вкус помогут мысленно перенестись на прекрасные пляжи Апулии.

Мурманскую треску Кристиан готовит с черным перцем и ароматным трюфелем, а к филе ягненка добавляет сморчки, спаржу и соус порто. На десерт — безглютеновый маковый торт или эффектный креп-фламбе с ягодами.

Ресторан Christian

Тел. +7 (985) 999-25-69

Адрес: г. Москва, Кутузовский пр-т 2/1 стр. 1А

Летняя веранда ресторана Christian приглашает оказаться на итальянском побережье не покидая российской столицы.

По традиции веранда Christian стала самым зеленым и уютным уголком Кутузовского проспекта. Здесь, среди пальм и цветов, легко почувствовать себя на курорте. Южное настроение создают яркие гортензии, розы и баварская герань, а за тонкий медовый аромат отвечает алиссум. Добавляет очарования удобная мебель с полосатой обивкой — такую же можно встретить в ресторанах на тосканском побережье в Форте-дей-Марми.  От зноя и дождя гостей надежно защищает белоснежная крыша.  Не хватает только шума прибоя, но его компенсирует разнообразие блюд из свежайших морепродуктов и сезонные новинки в меню ресторана от шеф-повара Кристиана Лоренцини, креативные коктейли и освежающие лимонады.

Веранда Christian – излюбленное место для летних завтраков, романтичных  свиданий и приятных теплых вечеров с друзьями.

СМОТРЕТЬ

30 марта в ресторане Christian состоялся ужин «Gusto=Вкус» — кухонник с итальянским настроением и русской душой при участии именитых шеф-поваров — Кристиана Лоренцини и Константина Ивлева. 

Вечер начался с приветственных напитков и вступительного слова шефов, которые  гостей открывать для себя неизведанные грани полюбившихся кухонь. Кристиан и Константин представили эксклюзивное сет-меню из нескольких авторских подач в лучших русских и итальянских традициях.

Ужин стартовал с комплимента от шефа Ивлева — тартара из нижегородского подкопченного сома в огурце. Далее представитель русской кухни и кумир миллионов телезрителей презентовал холодную закуску — подмаринованный перец Пасио с камчатским крабом и маслом из плоской петрушки. Подхватил инициативу шеф-повар Кристиан Лоренцини, уже 10 лет возглавляющий кухню ресторана Christian: он приготовил пасту тальолини «качо э пепе» с соусом из копченого баклажана а-ля пармиджана. 

На горячее гостям предложили треску в соусе Ливорнезе с лигурскими маслинами, каперсами, орегано и муссом из запеченного на углях картофеля и  запеченного кролика с копченостями и толченым картофелем под пудрой из белых грибов.

Ярким финалом ужина стал десерт от Кристиана Лоренцини: тирамису с кремом из йогурта и шафрана с кедровыми орехами и черным трюфелем.

К авторскому сет-меню бартендер IvlevGroup Александр Антипин подобрал напитки, специально созданные для этого вечера и идеально раскрывающие вкус блюд на основе безалкогольных напитков “STAR BAR”. 

Гости активно принимали участие в интерактиве от шеф-поваров и за участие получили подарки от генерального партнера «Зеленый стандарт», который радует нас свежими и вкусными овощами круглый год, от генерального партнера «Сенежская», который входит в топ 5 крупнейших производителей воды России, от компании  

«Dolce&Salato», поставляющей  на российский рынок самые традиционные и альтернативные итальянские продукты,  от компании IvlevGroup  и от  ресторана Сhristian. 

Информационные партнеры ужина «Gusto=Вкус» телеканал «Пятница», крупнейшее digital-издание о звездах, трендах и современной культуре Peopletalk и крупный нтернет- проект Chef.ru

Среди гостей ужина были актер Сергей Бурунов, Dj Грув, олимпийский чемпион по спортивной гимнастике Артур Далалоян, певец, актер и телеведущий Родион Газманов, Мария Лобанова, защитники хоккейного клуба «Динамо» Сергей Миронов и Сергей Бойков и многие другие. 

ФОТООТЧЕТ

Авторский почерк московского итальянца Кристиана Лоренцини давно полюбился гедонистам от гастрономии: только первоклассные сезонные продукты, исключительно оригинальные рецепты, неизменно эффектная подача и ироничные кулинарные трюки. Вводя в меню новые осенние блюда, шеф остается верен себе.

Стопроцентный must в разделе салатов и закусок — карпаччо из брокколи «Сальмонато» (1300 рублей). Бланшированные соцветия тонко нарезаются и дополняются цитрусовой заправкой и крем-соусом, в состав которого входит лосось. «Это моя альтернативная вегетарианская версия классического вителло тонато», — объясняет Кристиан.

Категорически нельзя пройти мимо паштета из трески (600 рублей). Паровая треска, пропущенная через миксер вместе с луком-шалотом, чесноком и тмином, соединяется со сливочным маслом и бешамелью из миндального молока, сервируется с гренками. В том же разделе стоит обратить внимание на еще одну морскую новинку: сахалинский еж (450 рублей). Именно сейчас он в лучшей своей форме, а сезон иглокожих продлится до апреля.

В перечне супов появились рыбный карри-суп (800 рублей) и минестра с нутом, кейлом и мидиями (600 рублей). Первый — пикантный восточный вариант классического итальянского рыбного супа, в который идут треска, розовые аргентинские креветки, чилийские мидии и черноморские вонголе. Второй — сытный суп из нута с кудрявой капустой и моллюсками на овощном бульоне с добавлением морской воды и пряностей.

Любителям морепродуктов также непременно стоит попробовать шпинатные каннеллони с креветками (1300 рублей) — запеченные в печи прямоугольники из яичного теста со шпинатом по рецепту семьи Лоренцини, фаршированные креветками, моцареллой и миндальной бешамелью. С ними конкурируют пичи «Качо и пепе» (1600 рублей) — домашняя тосканская паста с сыром пекорино и икрой морского ежа. «Блюдо между “Качо е пепе” и “Альо и Олио”. Сначала обжариваем пасту в масле с чесноком, затем заправляем. Чтобы вкусы сыра и ежа поженились в тарелке, посыпаем пасту пылью из водорослей нори», — комментирует шеф-повар Кристиан Лоренцини .

Те, кто любит еду «по-домашнему», по достоинству оценят фиш-гуляш (1280 рублей). Это авторская интерпретация блюда из средиземноморской рыбы, запеченной в печи с овощами. Классика жанра: кусочки филе трески, жареные баклажаны, помидоры даттерини, оливки таджаски. Плюс белое вино, базилик, орегано — солнечный итальянский привет посреди московской осени.

Мясоедам адресована брускетта на чиабатте с черным тосканским паштетом из куриной печени и утиной ножкой конфи (550 рублей). Для того, чтобы сделать вкус более деликатным, в блюдо отправляется сырный мусс из трех итальянских сыров: горгонзолы, пармезана и таледжо. А в роли главного блюда рекомендуется вырезка из северной оленины (2400 рублей), запеченная с травами и ягодами в гнезде из розмарина. Официант эффектно разделывает мясо в зале: режет на медальоны, заправляет брусничным соусом, гарнирует пюре из запеченного лука-порея.

Осенью никак нельзя обойтись без грибов, поэтому в меню появился трюфельный гранотто с белым грибами (1250 рублей). «Это нестандартная и бомбически вкусная альтернатива привычному ризотто. Вместо риса используется пшеница (grano по-итальянски). Богатая витаминами и минералами крупа отваривается, соединяется с морковью, луком, чесноком и грибами, затем томится в грибном бульоне до готовности, до состояния al dente. Перед подачей заправляется нежной эспумой из пармезана и свежим черным трюфелем», — рассказывает шеф.

Бородинский фондан со сметанным мороженым (450 рублей) достоин специального визита. Кристиан признается, что в рецепте главные роли отданы его любимым русским продуктам: горячий фондан готовится из сухого бородинского хлеба с кленовым сиропом, а мороженое — российский вариант fior di latte из жирной фермерской сметаны и свежего коровьего молока. Еще один осенний десерт — тортино с рикоттой и шоколадом (450 рублей). Это мини-пирог из песочного теста на кукурузной муке с кремом из рикотты, заварным кремом и шоколадом. Сверху — хрустящий карамелизированный фундук и «облака» из молока. Пробовать обязательно!

Адрес:  Кутузовский пр-т, 2/1, стр 1А

Телефоны: +7 (985) 999 25 69

Время работы: пн. – пт. с 09:00 до 00:00, 

сб. С 10:00 до 00:00 

вс. с 11:00 до 00:00