Говядину для бреазолы вялят в с бадьяном, можжевельником, тимьяном, розмарином и апельсиновой цедрой. Состав: говядина, соль, бадьян, можжевеловые ягоды, перец горошек, тимьян, розмарин, апельсин.

Грудинку для панчетты заготавливают с вином, можжевельником и бадьяном. Состав: свинина, соль, вино, можжевеловые ягоды, бадьян.

Cвиную сальсиччу готовят с трюфельным маслом и семенами фенхеля. Состав: свинина, перец горошек, соль, масло трюфельное, семена фенхеля.